Cheesecake al limone senza cottura e senza zucchero
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In breve · Cheesecake al limone senza cottura e senza zucchero
- Porzioni: 2 · Tempo totale: 3 h 10 min (preparazione 10 min, riposo 3 ore)
- Ingredienti (5): 100 g di ricotta; 100 g di formaggio spalmabile; Succo e scorza di 1 limone non trattato; 2 cucchiai di eritritolo; 1 foglio di gelatina (circa 2 g)
- Col Bimby® (TM5/TM6): 20 sec · vel. 4 → 20 sec · vel. 5 → frigo · almeno 3 ore
- Senza Bimby: si fa anche con gli attrezzi di casa (versione più sotto).
Questo è il dolce che preparo quando ho ospiti e zero voglia di accendere il forno. Dieci minuti di lavoro, il frigorifero fa il resto. Fresco, cremoso, profuma di limone come la costiera.
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Cheesecake al limone senza cottura e senza zucchero
Attrezzatura: Boccale del Bimby®, spatola, coppette monoporzione, ciotolina per la gelatina
Ingredienti
- 100 g di ricotta
- 100 g di formaggio spalmabile
- Succo e scorza di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di eritritolo
- 1 foglio di gelatina (circa 2 g)
Preparazione col Bimby® (TM5 / TM6)
- Metti in ammollo il foglio di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi scolalo, strizzalo e tienilo da parte.
- Versa nel boccale ricotta, formaggio spalmabile, succo e scorza di limone ed eritritolo ed emulsiona.
20 sec · vel. 4 - Sciogli la gelatina (pochi secondi al microonde o in un goccio d'acqua calda), aggiungila e frulla.
20 sec · vel. 5 - Distribuisci la crema nelle coppette e lascia rapprendere in frigorifero.
frigo · almeno 3 ore
Senza Bimby
Versione adattata, con gli attrezzi che hai in cucina.- Ammolla e strizza la gelatina come sopra.
- In una ciotola lavora ricotta, formaggio spalmabile, succo e scorza di limone ed eritritolo con la frusta elettrica per 1 minuto, finché la crema è liscia.
- Aggiungi la gelatina sciolta e frusta ancora qualche secondo.
- Versa nelle coppette e lascia in frigo almeno 3 ore.
Come conservarla: In frigorifero, coperte con pellicola, fino a 2 giorni.
Domande frequenti
Posso usare un altro dolcificante al posto dell'eritritolo?
Sì, puoi usare un dolcificante a base di stevia: segui le dosi indicate sulla confezione, perché è molto più dolce.
Senza gelatina si può fare?
La gelatina serve a far stare in piedi la crema. Senza, viene una crema al cucchiaio più morbida, buona lo stesso.
Posso aggiungere una base?
Sì: sbriciola qualche biscotto senza zucchero con un po' di burro fuso e mettilo sul fondo delle coppette.
Ciao, sono Giulia. Napoletana di nascita, milanese d'adozione. Cucino ogni giorno ricette semplici, con pochi carboidrati e tanto gusto. La mia storia
Ne trovi altre come questa nel mio ricettario «257 Ricette Keto per il Bimby®».