Insalate all'Italiana

Il ricettario principale: le classiche fresche, le insalate con pasta, cereali e legumi, le verdure arrosto e i piatti unici con carne, pesce e uova.

Le insalate speciali per ospiti e famiglia: pesche, crudo e burrata, caprese a corona, porchetta con finocchi e arance, salmone al rosmarino.

Il mio metodo in 5 mosse (scegli, compra, lava, taglia e conserva, componi): un'ora la domenica e in settimana l'insalata è pronta in 15 minuti.

Salse e vinaigrette fatte in casa: pesto alla genovese, citronette, salse allo yogurt, Caesar, tartara leggera, glassa di aceto balsamico.

La tecnica delle cucine professionali passo passo, con la tabella dei tempi per ogni verdura: porzioni pronte in freezer, colorate e croccanti.

Foglie, cereali, proteine, verdure, semi e condimenti: come comporre a casa un'insalata da ristorante, con le liste per scegliere i tuoi ingredienti.

5 menù con due insalate da portare al lavoro: la lista della spesa divisa per reparto, i passaggi in ordine e come sistemare tutto nei contenitori.

Come scegliere, lavare e conservare l'insalata perché resti croccante per circa una settimana. Niente più foglie appassite in fondo al frigo.